Vinurile mai bogate in taninuri sunt servite la temperaturi mai ridicate. Vinurile mai ușoare sau mai fructate se servesc la temperaturi scăzute. După turnarea in pahar, vinurile albe se incălzesc rapid datorită diferenței mari dintre temperatura ambientală și temperatura ideală de servire a acestora. De aceea, pe perioada verii se recomandă servirea vinului alb cu 1-2 grade sub temperatura normal recomandată. Paharul de vin se ține intotdeauna de picior tocmai pentru a nu crește temperatura acestuia datorită căldurii mainii.